滚动到顶部
在线关注我们:
推特 Instagram. 抹布 linkedin. 苹果新闻

厨师阿德里亚诺巴尔达斯art.

遇见厨师:陶瓷太阳2重量级Adriano Baldassarre在新德里

经过 Sharmila Chand. 2021年4月20日

罗马以出生而来,而abruzzo起源,动态和创意40岁的米其林主演厨师Adriano Baldassarre,拥有丰富的职业生涯,曾在Labico和Heinz贝克的Antonello Colonna伦敦的Locatelli这样的着名合作。作为Zagarolo的传奇Tordo Matto的负责人,他于2007年赢得了Michelin明星作为最年轻的厨师之一,并在2016年,他在罗马市中心开设了自己的餐厅,“Tordomatto”。 

Adriano回到了新德里的洛奇酒店,享有别致的夏日夏季菜单,精致的意大利餐厅,佩里布克。独家菜单专注于最佳产品和较轻的成分,新的选择也具有更广泛的素食菜肴。拥有渐进式制剂和经典演绎的聚宝盆;众所周知,佩尔布克斯提供了一种创造性的意大利用餐与传统风味的意大利用餐方法。新鲜的成分和季节最好的产品是庆祝的,创造一个美丽的Mélange,营养丰富和坚固。 

太阳2重量级adriano baldassarre
Michelin-Starred 厨师阿德里亚诺巴尔达斯art.拥有丰富的职业生涯

我赶上了庆祝的厨师,同时品尝他想象力的太阳2艺术。这是一个非正式的Tete-A-Tete,在照顾社交疏远和舍入奶酪Panna Clasta,香草,柑橘般的热情和红色浆果。

谁是你最喜欢的厨师,为什么?

谦虚的厨师是我最喜欢的。伟大来自谦卑,一定要永远记得这一点。

adriano baldassarre.酒店回到了新德里的洛奇酒店,为别致,精致的夏季菜单,精致的夏日餐厅,佩尔布克

谁在你的职业生涯中激励着你的厨师? 

绝对是妈妈和奶奶。

你的太阳2哲学是什么? 

少即是多。意大利美食采用新鲜成分,并专注于这些成分的简单性和新鲜度;没有必要添加越来越多的。

您是否主要属于古老的融合风格的古老世界或更多的融合太阳2?

您需要了解经典以进入当代。

adriano baldassarre.说,他的菜肴通过专注于意大利成分的简单性和新鲜度

您在此处创建了一个新菜单,请给出新菜单的亮点。

来自新菜单的签名创作包括Ribollita Toscana Soup,以及像Caprese和Chicken Fincet,Sugo Alla Cacciatora,带有芥末种子和Romanesco'。意大利面和意大利煨饭部分的亮点是全麦馄饨Al'Arrabbiata与欧芹,磨碎的Mozzarella和Lamb Cappellacci,Gremolata。四季比萨饼,蔬菜的Formato与Pesto和Baba Au Rum与Chantilly奶油和樱桃是菜单上的其他特色。

在洛奇制作菜单是什么最重要的考虑因素?

介绍更多素食选择。

你的签名菜是什么,你在太阳2圈内识别的东西? 

有一些–蘑菇,百里香,杏仁和黑色大蒜;我太阳2意大利面没有水的方式;羊肉,酸奶,孜然和瑞士甜菜。

adriano baldassarre.表示,他计划在佩里布可介绍更多素食选择

你有最喜欢的美食吗? 

每一个美食都尊重传统和成分,并继续关注这一点即使时间发生变化也是如此。

你最喜欢的香料是什么? 

由于每个香料都有自己独特的特征,很难称呼任何一个香料。但如果我不得不命名一个,那么加拉姆马萨拉。

从现在开始十年,你在哪里看到自己?  

即使在这种大流行过程中,我们也一直在继续追随我们的激情,也将继续这样做。

有关更多信息,请访问 thelodhi.com..



发布时间: 2021-05-07 10:08:18

最近发表